Самое важное вкратце
- По § 13 PAngV заведениям общепита нужен прейскурант блюд и напитков: на столах, для предъявления до заказа или хорошо читаемо размещённый в зале.
- Рядом с входом должен висеть прейскурант с основными блюдами и напитками.
- Все цены являются конечными ценами, включая НДС, плату за обслуживание и все надбавки (§ 13 Abs. 5 PAngV).
- С 1 января 2026 года для блюд в ресторанах постоянно действует НДС 7 процентов (§ 12 Abs. 2 Nr. 15 UStG), для напитков остаётся 19 процентов.
- У напитков объём является частью цены; цены «от», «около» и «от и до», по данным IHK, недопустимы.
Эта статья носит общий информационный характер и не заменяет юридическую или налоговую консультацию. Правила меняются и частично различаются по федеральным землям: уточняйте детали в своей Wirtschaftskammer (WKO) или IHK, в компетентном ведомстве или у налогового консультанта.
§ 13 PAngV: правила для ресторанов и отелей
Preisangabenverordnung (PAngV) действует в новой редакции с мая 2022 года. Для заведений общепита и средств размещения в ней есть отдельная норма, § 13; прежнее правило содержалось в § 7. Старые памятки со старым номером параграфа по содержанию в основном ещё пригодны, но нумерацию перенимать не стоит.
| Абзац | Обязанность | Кого касается |
|---|---|---|
| § 13 Abs. 1 | цены блюд и напитков в прейскуранте; открыто выложенный товар или товар навынос маркировать ценой на продукте или вносить в прейскурант | все заведения общепита и подобные предприятия |
| § 13 Abs. 2 | прейскурант на столах, предъявлять до заказа и по требованию при расчёте или хорошо читаемо размещать; дополнительно рядом с входом основные блюда и напитки | заведения общепита |
| § 13 Abs. 3 | цены основных категорий номеров и завтрака у входа или на ресепшен | отели и пансионы |
| § 13 Abs. 4 | плата за пользование телефоном или интернетом в прейскуранте | заведения и отели с такими услугами |
| § 13 Abs. 5 | цены включают плату за обслуживание и все прочие надбавки | все |
Если вы только открываете заведение, остальные обязанности, от Gaststättenerlaubnis (разрешения на ресторанную деятельность) до кассы, описаны в руководствах Открыть заведение общепита в Германии и Кассовая система и TSE.
Прейскурант на столе
§ 13 Abs. 2 PAngV допускает три способа: вы кладёте прейскуранты на столы, вы предъявляете меню каждому гостю до заказа и по требованию при расчёте, или вы размещаете прейскурант хорошо читаемо, например на большой доске. IHK Dortmund (Торгово-промышленная палата Дортмунда) советует выкладывать меню на столы в достаточном количестве. На предприятиях самообслуживания и в киосках цены вывешиваются на видном месте.
- Полнота: у всех предложений должна быть цена, включая блюда дня, сезонное меню и напитки.
- Напитки с объёмом: 0,3 л колы, 0,5 л пилзнера, 0,2 л белого вина. Без объёма цену невозможно сравнить. Цену за бокал или бутылку поможет рассчитать бесплатный калькулятор цен на напитки.
- Никаких диапазонов: указания вроде «от 9 евро», «около 12 евро» или «цена в зависимости от размера», по данным IHK, недопустимы. Лучше предлагайте фиксированные порции по фиксированной цене, например «ромштекс 250 г, 29,50 евро».
- Витрина и прилавок: торты, бутерброды и закуски навынос имеют цену на продукте или указаны в прейскуранте рядом.
- Дополнения: доплаты за замену гарнира, дополнительный сыр или овсяное молоко указываются в меню с ценой.
Объявление рядом с входом
Помимо меню в зале § 13 Abs. 2 PAngV требует прейскурант рядом с входом в заведение, из которого видны основные блюда и напитки. В отличие от Австрии, это действует независимо от того, есть ли у вас горячая кухня, и прямо охватывает напитки. Если заведение является частью другого предприятия, например кафе в универмаге, достаточно объявления у входа в зону общепита.
Как сделать правильно
- Вывешивать самые популярные блюда и напитки с конечной ценой и объёмом
- Использовать защищённую от погоды витрину на уровне глаз
- При каждом изменении цен менять объявление вместе с меню
- Дополнительно разместить QR-код на полное меню онлайн
Лучше не надо
- Показывать только самое дешёвое блюдо и самый дешёвый кофе
- Заменять объявление QR-кодом
- Оставлять объявление с прошлогодними ценами
- Ставить меню так далеко за стеклом, что снаружи его никто не может прочитать
Настольную подставку или наклейку с QR-кодом на ваше меню онлайн можно бесплатно оформить с помощью генератора QR-кода для меню. Он дополняет меню и объявление, но не заменяет их.
Конечные цены, плата за обслуживание и надбавки
По § 13 Abs. 5 PAngV цены в прейскуранте должны включать плату за обслуживание и все прочие надбавки. Цена в меню, таким образом, это цена, которую платит гость. Чаевые остаются добровольными и не входят в расчёт цены в меню.
| Ситуация | Как указывать цену |
|---|---|
| Сервисный сбор или надбавка за обслуживание | входит в цену каждого блюда, а не добавляется процентом к счёту |
| Куверт или хлебная корзинка | с ценой в меню; если их подают без спроса, а потом включают в счёт, это приводит к спорам |
| Терраса, праздничный день, живая музыка | отличающиеся цены прямо в меню, а не скрытой надбавкой |
| Вход или минимальный заказ | чётко указывать у входа и в меню, например в баре и клубе |
| Отель | цены основных категорий номеров и цена завтрака у входа или на ресепшен |
НДС: 7 процентов на блюда с 2026 года
С 1 января 2026 года ресторанные услуги и услуги питания, за исключением продажи напитков, постоянно облагаются сниженной ставкой 7 процентов (§ 12 Abs. 2 Nr. 15 UStG, закона об НДС). Бундестаг и Бундесрат приняли это снижение в декабре 2025 года. Тем самым еда в заведении, навынос и с доставкой в налоговом отношении уравнены. Напитки остаются по ставке 19 процентов; исключение действует, например, для молока и молочных коктейлей с долей молока не менее 75 процентов при продаже навынос.
Проверить кассу
Блюда и напитки в кассе должны быть отнесены к правильным налоговым ставкам. Как это связано с TSE и кассовой системой, описано в руководстве Кассовая система в Германии.
Разделить комплексные предложения
Меню с напитком, шведский стол на завтрак и пакетные предложения содержат обе ставки. Распределение уточните с налоговым консультантом.
Решить по меню
Передавать ли снижение налога гостям, решает ваша калькуляция, например в бесплатном калькуляторе цен на блюда. В меню в любом случае стоят конечные цены.
Обновить все каналы
Переносить новые цены одновременно в меню, на объявление, сайт, в Google и на платформы доставки.
Хэппи-ауэр, акции и цены онлайн
Для заведений общепита общее правило о рекламе со снижением цен по § 11 PAngV не действует, это прямо уточняет § 13 Abs. 1 PAngV. То есть во время хэппи-ауэр не нужно указывать самую низкую цену за последние 30 дней. Но акция должна быть понятной: период, какие напитки, объём и акционная цена. Вводящие в заблуждение указания цен остаются недопустимыми по праву о конкуренции.
Меню онлайн не обязательно. Если вы его предлагаете, показывайте те же конечные цены, что и в заведении, и отметьте под меню, что все цены указаны в евро с учётом НДС. Как только гости заказывают онлайн, в собственном магазине или через Lieferando, Wolt или Uber Eats, действуют общие правила PAngV об итоговых ценах, а плата за доставку или сервис должна быть видна до заказа. Советы по оформлению вы найдёте в руководстве Цифровое меню, о сборах и комиссиях в статье Платформы доставки. Данные об аллергенах тоже обязательны, см. Маркировка аллергенов в Германии.
QR-код для стола и входа
Бесплатно создайте настольную подставку, наклейку или маленькую карточку с QR-кодом, который ведёт прямо на ваше актуальное меню онлайн.
Контроль и чек-лист
Нарушения PAngV являются административными правонарушениями. Компетентны ведомства, определённые земельным правом, часто Ordnungsamt или Gewerbeamt; на практике чаще штрафа встречаются платные предупреждения (Abmahnungen) от конкурентов или объединений, если цены неполные или вводят в заблуждение. Аккуратное объявление и полное меню являются самой простой профилактикой.
Указание цен для Германии
- Прейскурант всех блюд и напитков на столах, для предъявления или на доске
- Объявление с основными блюдами и напитками рядом с входом
- Конечные цены, включая НДС, плату за обслуживание и надбавки
- Напитки с указанием объёма, никаких цен «от» или «около»
- Касса настроена на 7 процентов для блюд и 19 процентов для напитков
- Акции с периодом, объёмом и ценой
- Отель: цены номеров и завтрака у входа или на ресепшен
- Сайт, Google и платформы доставки показывают те же цены, что и меню
Меняете цены один раз, актуальны везде
С Meine-Gastro-Website вы ведёте меню и цены в одном месте, для сайта, объявления и QR-меню. Посмотрите свой предпросмотр бесплатно.
Бесплатный макет сайта вашего заведения, сделанный нами.
