Barda etkinlikler: Sakin akşamları böyle doldurursunuz

Etkinlikler barlarda neden bu kadar iyi işler

Bir bar sadece içecek değil, bir akşam satar. Misafirler nereye gideceklerine çoğu zaman son anda karar verir ve bunun için bir sebep arar. Etkinlik tam bu sebebi sunar: “Bu akşam köşedeki barda quiz var” demek, “bir ara bir şey içeriz” demekten çok daha güçlüdür. İkinci bir etkisi de vardır: Bir kez arkadaşlarıyla quiz'e gelen misafir, çoğu zaman başka günlerde de tekrar gelir. En iyi durumda etkinlikler kendi masrafını çıkaran reklamdır.

Belirleyici olan düzenliliktir. Üç ayda bir yapılan tek bir özel etkinlik bir akşamı doldurur, her hafta sabit bir tarih ise müdavim kazandırır. Bunun için zaten sakin geçen günleri seçin, genellikle pazartesiden çarşambaya kadar. İyi işleyen bir barda cuma ve cumartesi nadiren programa ihtiyaç duyar; orada servis, hız ve iyi bir içki menüsü önemlidir.

Happy hour: daha ucuz ama değerinin altında değil

Happy hour en basit etkinliktir: program yok, teknik yok, sadece genellikle akşamın erken saatlerinde indirimli fiyatlarla bir zaman aralığı. Barı, normalde neredeyse kimsenin gelmediği bir saatte doldurur ve birçok misafir sonrasında normal fiyatla kalmaya devam eder. Ancak bu yalnızca her içecek indirimde de katkı payı bırakıyorsa işe yarar. Bardak başına malzeme maliyetini buz, süsleme ve fire dahil tam olarak hesaplayın ve happy hour fiyatını hisle değil, buna göre belirleyin.

Sadece küçük bir seçkiyi indirime sokmak kendini kanıtlamış bir yöntemdir: iki üç imza kokteyl, fıçıdan bir ev birası, bir açık şarap. Böylece barda iş hızlı kalır ve misafirler klasiklerinizi tanır. Fiyat hesaplayıcı ile malzeme maliyetinize göre hangi fiyatın hâlâ kâr bıraktığını görürsünüz.

Pub quiz, tadımlar ve tema geceleri

Pub quiz, sakin hafta içi günleri için en güçlü formatlardan biridir. Takımlar dört beş kişilik gelir, iki üç saat kalır ve aralarda sipariş verir. İyi bir sunucu, yerel bağlantılı sorular ve kolayla zorun karışımı önemlidir; böylece yeni gelenler de eğlenir. Birçok bar soruları, cevap kâğıtlarını ve sunumu getiren dışarıdan quiz sunucularıyla çalışır. Ödül olarak bir sonraki tur için hediye çeki ya da kazanan masaya bir şişe yeterlidir.

Tadımlar özellikle kokteyl, şarap ve viski barlarına uyar. Misafirler sabit bir bilet ücreti öder ve açıklamalarla birlikte dört ila altı içecek tadar. Bu, planlanabilir bir ciro getirir ve misafirleri menünüze bağlar. Çoğu zaman damıtımevleri, şarap üreticileri veya bira fabrikaları ürünle ya da bir sunumla katkı sağlar. Tadım miktarlarını küçük tutun, su ve biraz yiyecek sunun, tadımda da gençlere alkol vermeyin. Tiki gecesi, karaoke veya oyun akşamı gibi tema geceleri programı tamamlar ve az hazırlık ister.

Canlı müzik ve DJ: lisanslar ve gürültü

Müzik, barı insanların kalmak istediği bir yere dönüştürür. Aynı zamanda en çok kurala tabi etkinliktir. Müziğin her umuma açık çalınması için telif toplama kuruluşunun lisansı gerekir: Avusturya'da AKM, Almanya'da GEMA. Bu, çalma listesinden, radyodan veya yayın servisinden gelen arka plan müziği için de, grup veya DJ için de geçerlidir. Bireysel bir müzik yayını aboneliği işletmede kullanımı kapsamaz.

• Arka plan müziği: Genellikle AKM veya GEMA ile süreli ya da götürü bir sözleşme; salon büyüklüğüne ve kullanım şekline bağlıdır.
• Canlı müzik ve DJ geceleri: Tek tek etkinlikleri önceden AKM veya GEMA'ya bildirirsiniz. Ücretler diğer etkenlerin yanında salon büyüklüğüne ve giriş ücretine bağlıdır.
• Avusturya: Wirtschaftskammer'in (Ticaret Odası) gastronomi meslek grupları kısmen AKM ile anlaşmalara sahiptir; bunlar üyelere belirli koşullarda, örneğin giriş ücreti olmadan ve belirli bir salon büyüklüğüne kadar, tek etkinliklerde kolaylık sağlar. Eyaletinizde sorun.
• Almanya: GEMA'nın gastronomi ve etkinlikler için kendi tarifeleri vardır. Kullanımı etkinlikten önce bildirin; sonradan bildirmek genellikle daha pahalıya gelir.

Gürültü ve işletme türü de aynı derecede önemlidir. Sakin bir kokteyl barında birden her cuma dans edilmeye başlanırsa, hukuken hızla başka bir şeye dönüşebilir; komşu şikâyetleri yükümlülüklere veya daha kısa çalışma saatlerine yol açabilir. Ses seviyesi sınırlayıcı, müzik sırasında kapalı pencere ve kapılar ve lokalin önünde sükûneti gözeten personel akşamlarınızı korur. İzin, kapanış saati ve gürültü konusunda neyin geçerli olduğunu Avusturya'da bar açmak ve Almanya'da bar açmak rehberleri açıklıyor. Giriş ücretli ve kapı kontrollü daha büyük partiler için kulüp etkinliklerini planlamak yazısını okuyun.

Spor yayınları: yalnızca ticari lisansla

Şampiyonlar Ligi, Bundesliga, Formula 1 ya da bir Avrupa Şampiyonası: Büyük maçlar barı neredeyse hiçbir etkinliğin dolduramayacağı kadar doldurur. Ancak birçok maç yalnızca ödemeli TV'de veya yayın servislerinde yayınlanır ve bunların bireysel abonelikleri sadece özel kullanım içindir. Bunları işletmede gösteren kullanım koşullarını ihlal eder, ihtarname ve geriye dönük ödeme riskine girer. Gastronomide umuma açık gösterim için hak sahipleri, fiyatı çoğunlukla işletmenin büyüklüğüne ve türüne göre belirlenen özel ticari abonelikler sunar.

• Ödemeli TV ve yayın servisleri: Yalnızca kurumsal müşteri sözleşmesiyle gösterin. Paketin hangi müsabakaları kapsadığını sağlayıcıya sorun.
• Ücretsiz TV: İşletmedeki televizyon için Almanya'da işyeri başına Rundfunkbeitrag (yayın katkı payı) ödenir, Avusturya'da şirketler için ORF-Beitrag söz konusu olabilir. Örneğin giriş ücretli büyük toplu izleme etkinlikleri için turnuva organizatörlerinin kendi kuralları olabilir.
• Müzik ve televizyon: Açık duran bir televizyon da umuma açık müzik çaldığı için AKM veya GEMA lisansı gerektirebilir. Bunu müzik lisansınızla birlikte netleştirin.

Maç günlerini bir etkinlik gibi planlayın: Fikstürü erkenden yayınlayın, gruplar için masaları rezerve edilebilir yapın ve birkaç içecek ve atıştırmalıktan oluşan hızlı bir menü sunun. Rezerve masaları ücretsiz tasarlayıp yazdırabileceğiniz bir rezerve tabelası ile işaretleyin.

Planlama: takvim, ekip ve maliyet hesabı

İyi bir etkinlik programı haftadan haftaya değil, birkaç aylık bir takvim olarak oluşur. Böylece grupları ayarlayabilir, ortaklara başvurabilir, personeli planlayabilir ve her etkinliği zamanında tanıtabilirsiniz. Gerçekçi planlayın: Bir ay sonra sönen beş format yerine güvenilir şekilde gerçekleşen iki format daha iyidir.

Bu maliyetleri beklenen ek ciroyla karşılaştırın: Kaç ek misafir geliyor ve ortalama ne harcıyorlar? Bunun için etkinlik akşamını aynı haftanın günündeki normal bir akşamla kıyaslayın. Sabit giderlerinizin kaç misafirden itibaren karşılandığını ücretsiz başabaş noktası hesaplayıcı sabit giderler, ortalama harcama ve mal maliyetinden hesaplar. Giriş ücreti veya katılım bedeli grubun ya da quiz sunucusunun masrafını karşılayabilir, ama son anda gelecek misafirleri çekingen yapar. Küçük formatlarda birçok bar ücretsiz girişle daha iyi sonuç alır.

Tanıtım: Misafirler etkinliklerinizi böyle öğrenir

En iyi etkinlik bile kimse bilmiyorsa boş kalır. Misafirler kısa vadeli arar: “pub quiz Viyana bu akşam”, “canlı müzik bar Köln”, “yakınımda maç izlemek”. Bu tür aramalarda görünmek için her etkinliğin internette tarih, saat, yer ve kısa bir açıklamayla sabit bir yeri olmalı.

Etkinlik sayfalarından şehir etkinlik takvimlerine kadar tarihlerinizi internette nasıl görünür kılacağınızı etkinlikleri internette tanıtmak rehberi gösteriyor. Gönderiler ve özel çalışma saatleriyle ilgili temel bilgileri Google İşletme Profili rehberinde bulabilirsiniz.