Özetle en önemli noktalar
- Sabit bir Imbiss, § 14 GewO'ya göre Gewerbeanzeige ile yürütülen sabit bir ticari faaliyettir; önceden sipariş olmadan dolaşarak satış yapan kişinin prensip olarak § 55 GewO'ya göre Reisegewerbekarte'ye ihtiyacı vardır.
- Kamuya ait alandaki satış yeri için bir Sondernutzungserlaubnis'e (özel kullanım izni), pazarlarda ve şenliklerde organizatörün kabulüne ihtiyacınız vardır.
- Yemekler ve alkolsüz içecekler § 2 Abs. 2 GastG'ye göre izinden muaftır; bira satışı için bir izin, geçici izin (Gestattung) veya bildirim gerekir.
- IfSG eğitimi, HACCP ve Lebensmittelüberwachung'a (gıda denetimi) kayıt araçta da geçerlidir.
- Elektronik kasaların bir TSE'ye (teknik güvenlik donanımı) ihtiyacı vardır; kendi sipariş sayfanızla teslimat platformlarının komisyonundan tasarruf edersiniz.
Bu yazı genel bilgi amaçlıdır ve hukuki ya da vergi danışmanlığının yerini tutmaz. Kurallar değişebilir ve kısmen eyaletten eyalete farklıdır: ayrıntıları ticaret odanızdan (WKO veya IHK), yetkili makamdan ya da mali müşavirinizden kontrol edin.
Sabit Imbiss mi, food truck mı?
Bir dükkândaki Imbiss veya sabit bir kiosk hukuken küçük bir restoran gibi işler: Gewerbeanzeige, mekân için yapı hukuku, gıda denetimi ve oturma yeri varsa gastronomi hukuku. Bir food truck veya satış römorku daha esnektir, ancak her konum için ayrı bir izne ihtiyaç duyar ve hijyen şartlarını dar bir alanda karşılamak zorundadır. Pek çok kişi truck'la pazarlarda ve etkinliklerde başlar, sonra sabit bir mekân açar. Sabit bir mekânın kirasının karşılanıp karşılanmayacağını başabaş noktası hesaplayıcı gösterir: günde kaç misafire ihtiyacınız olduğunu hesaplar.
- Sabit Imbiss: öngörülebilir müşteri kitlesi, paket servis mümkün, ama kira ve çoğu zaman egzoz ile yağ ayırıcı için tadilat masrafları.
- Food truck: daha düşük sabit giderler, etkinlikler ve catering, ama satış yerleri, hava durumu ve araç masrafları.
- Catering: kendi mutfağınızdan siparişe göre teslimat, hukuken çoğunlukla sabit ticari faaliyet.
Gewerbeanzeige mi, Reisegewerbekarte mi
Sabit bir ticari faaliyete, yani sabit bir işyerinden çalışmaya başlayan kişi, bunu § 14 GewO'ya göre Gewerbeamt'a (ticaret dairesi) bildirir. Bu, dükkândaki Imbiss ve siparişe göre catering için geçerlidir. Buna karşılık § 55 Abs. 1 GewO'ya göre önceden sipariş olmadan işyeri dışında mal satan veya hizmet sunan kişi bir Reisegewerbe (seyyar ticaret) yürütür; bunun için § 55 Abs. 2 GewO'ya göre prensip olarak bir Reisegewerbekarte'ye ihtiyacınız vardır.
Reisegewerbekarte'nin § 55a GewO'da önemli istisnaları vardır. Diğerlerinin yanı sıra, yetkili makamın izniyle fuarlarda, sergilerde veya herkese açık şenliklerde ara sıra satış yapanların (Nr. 1) ve sabit olmayan bir satış noktasından düzenli, kısa aralıklarla aynı yerde gıda sunanların (Nr. 9) karta ihtiyacı yoktur. Haftalık pazarlar veya panayırlar gibi resmi olarak belirlenmiş pazarlarda satış yapan kişi, Gewerbeordnung'un pazar hukukuna tabidir. Hangi seçeneğin güzergâh planınıza uyduğunu Gewerbeamt netleştirir.
| Model | Ticaret hukuku | Yer için tipik izin |
|---|---|---|
| Dükkândaki Imbiss | Gewerbeanzeige (§ 14 GewO) | Kullanım için yapı izni, gerekirse dış masalar için Sondernutzung |
| Food truck, siparişsiz değişen yerler | Reisegewerbekarte (§ 55 GewO), bir istisna geçerli değilse | Her konum için Sondernutzungserlaubnis veya özel mülk sahibiyle sözleşme |
| Food truck, aynı yerlerde sabit haftalık plan | § 55a Abs. 1 Nr. 9 GewO'ya göre istisna mümkün | Her konum için Sondernutzungserlaubnis |
| Pazar, halk şenliği, sokak lezzetleri festivali | Pazar hukuku veya § 55a Abs. 1 Nr. 1 GewO'ya göre istisna | Organizatör veya belediye tarafından kabul |
| Siparişe göre catering | Gewerbeanzeige (sabit ticari faaliyet) | Satış yeri izni yok, ama işletme merkezinde mutfak |
Satış yeri, Sondernutzung ve özel alanlar
En iyi truck bile yer olmadan işe yaramaz. Kamuya ait yollarda ve meydanlarda satış bir Sondernutzung'dur (özel kullanım); bunun için eyaletinizin yol yasasına ve belediyenin yönetmeliğine göre bir Sondernutzungserlaubnis'e ihtiyacınız vardır. Pek çok şehir yerleri sınırlı sayıda, belirli hafta günlerinde veya ihaleyle verir. Örneğin bir süpermarket otoparkı ya da şirket arazisi gibi özel alanlarda mülk sahibiyle sözleşme yaparsınız; süreye göre yine de yapı hukukuna göre bir izin gerekebilir.
Gastronomi hukuku, hijyen ve gıda denetimi
İyi haber: Yalnızca hazırlanmış yemek ve alkolsüz içecek sunan kişinin § 2 Abs. 2 GastG'ye göre Gaststättenerlaubnis'e (gastronomi izni) ihtiyacı yoktur. § 1 Abs. 2 GastG'ye göre bir etkinlik süresince sabit bir işletme yerinden yürütülen seyyar ticaret de lokal sayılır. Burgerin yanında bira satmak istiyorsanız eyalete göre bir izne, şenlikler için § 12 GastG'ye göre Gestattung'a (geçici izin) ya da bir bildirime ihtiyacınız vardır. Ayrıntılar Gaststättenerlaubnis rehberinde.
Imbiss'te hijyen özellikle kritiktir: yağ, et, soslar ve az yer. Siz ve tüm çalışanlarınız, işe başlarken en fazla üç aylık olan § 43 IfSG'ye göre belgeye ihtiyaç duyarsınız. Soğutma ve pişirme için sıcaklık listeleriyle bir HACCP öz denetim sistemi yürütürsünüz ve işletmenizin Lebensmittelüberwachung'a kayıtlı olması gerekir. Food truck'lar için genellikle işletme merkezindeki makam yetkilidir; aracı, su tedarikini, el yıkama lavabosunu ve soğuk zinciri inceler.
İlk satış gününden önce
- Gewerbeanzeige veya Reisegewerbekarte mevcut
- Her konum için satış yeri izni veya sözleşme
- Tüm ekip için IfSG belgeleri
- Lebensmittelüberwachung'a kayıt, HACCP listeleri araçta
- Temiz ve atık su tankı, el yıkama lavabosu, termometreli soğutma
- Gazla çalışıyorsanız yangın söndürücü ve kontrol edilmiş gaz tesisatı
- Satış penceresinde iyi görünen alerjen listesi ve fiyat listesi
TSE'li kasa: food truck'ta da
Almanya'da şimdiye kadar bir yazar kasa zorunluluğu yok; günlük kasa raporuyla açık kasa (offene Ladenkasse) kullanılabilir. Ancak bir elektronik kasa veya tablet kasa kullanıyorsanız, kasanın § 146a AO'ya göre sertifikalı bir TSE ile güvenceye alınması, fiş vermesi ve satın alımdan itibaren bir ay içinde Finanzamt'a (vergi dairesi) bildirilmesi gerekir. Seyyar işletmeler için istisna yoktur; fiş verme yükümlülüğünden muafiyet yalnızca Finanzamt'a başvuruyla mümkündür.
Platform komisyonu olmadan online sipariş
Lieferando, Wolt ve foodora erişim sağlar, ama sipariş başına hissedilir bir komisyon alır. Kâr marjı düşük bir Imbiss için bu, kârı hızla eritir. Google profilinizle bağlantılı, gel-al ve yakın çevreye teslimat için kendi sipariş sayfanız, düzenli müşterilerinizi platformdan geri kazanır. Platformları ve kendi kanalınızı nasıl akıllıca birleştireceğinizi teslimat platformları rehberinde okuyabilirsiniz.
Doğrusu böyle
- Kendi web sitenizde fiyatları ve alerjenleri içeren menü
- İstenen saatte gel-al sunun, bu öğle yoğunluğunu hafifletir
- Platform siparişlerinin paketine sipariş sayfanızı gösteren bir broşür koyun
- Catering taleplerini ayrı bir formla toplayın
Bunlardan kaçının
- Bunu açıkça belirtmeden web sitesinde dükkândan daha pahalı olmak
- Yalnızca bir platform üzerinden ulaşılabilir olmak
- Menüyü telefonda okunamayan bir PDF olarak sunmak
- Öğle saatinde kimsenin açmadığı telefon numaraları yayınlamak
Konsept ve araç
Yemekleri, fiyatları ve donanımı belirleyin, truck'ı veya römorku hijyen şartlarına göre donattırın ve gaz tesisatını kontrol ettirin. Malzeme maliyeti ve kâr payından satış fiyatlarını yemek fiyat hesaplayıcı hesaplar.
Ticari faaliyet ve seyyar ticaret
Gewerbeanzeige'nin mi, Reisegewerbekarte'nin mi yoksa § 55a GewO'ya göre bir istisnanın mı uygun olduğunu Gewerbeamt ile netleştirin ve belgeleri sunun.
Hijyen ve kayıt
IfSG belgelerini edinin, HACCP listelerini hazırlayın ve işletmeyi Lebensmittelüberwachung'a kaydettirin.
Satış yerlerini güvenceye alın
Sondernutzungserlaubnis'lere başvurun, özel alanlar için sözleşmeler yapın ve pazarlara ve festivallere başvurun.
Kasa ve çevrim içi varlık
TSE'li kasayı kurup bildirin, menü ve haftalık planı içeren web sitesini ve Google profilini ilk satış gününden önce yayına alın.
Konumları ve açılış saatlerini internette güncel tutun
Food truck'lar için misafirlerin en önemli sorusu şudur: Bugün neredesiniz? Web sitesindeki bir haftalık plan, sabitlenmiş bir Instagram gönderisi ve Google İşletme Profili'ndeki güncel saatler bu soruyu yanıtlar. Açılış saatleri oluşturucu ile saatleri ve Google gönderilerini birkaç dakikada hazırlarsınız; değişen konumları gönderi veya etkinlik olarak duyurursunuz. Sabit bir Imbiss ayrıca Google Maps ve OpenStreetMap gibi harita servislerinde doğru şekilde kayıtlı olmalıdır.
Imbiss web sitesi örnekleri
Menü, haftalık plan ve siparişle Imbiss, döner, burger ve food truck web siteleri böyle görünüyor.
Komisyon yerine kendi sipariş sayfanız
Menü, konumlar ve siparişle Imbiss web siteniz için ücretsiz önizleme, €1.800 sabit fiyata.
Gastro web sitenizin bizim tasarladığımız ücretsiz bir önizlemesi.
