Das Wichtigste in Kürze
- Eine Kooperation lohnt sich, wenn das Publikum des Creators in Ihrer Region lebt und zu Ihren Gästen passt. Die Zahl der Follower allein sagt wenig.
- Prüfen Sie jede Anfrage: echte Beiträge, echte Kommentare, Publikum vor Ort. Plötzliche Follower-Sprünge und leere Kommentare sind Warnsignale für gekaufte Reichweite.
- Vereinbaren Sie vorher schriftlich, was Sie geben und was Sie bekommen: Essen, Begleitung, Anzahl und Art der Beiträge, Zeitpunkt, Nutzungsrechte.
- Auch ein Gratis-Essen ist eine Gegenleistung. Der Beitrag muss in Österreich wie in Deutschland klar als Werbung erkennbar sein, und dafür sind Creator und Lokal gemeinsam verantwortlich.
- Messen Sie den Erfolg mit eigenem Code, eigenem Link und Nachfragen im Lokal, nicht mit Likes.
Dieser Beitrag ist eine allgemeine Information und ersetzt keine Rechts- oder Steuerberatung. Regeln ändern sich und unterscheiden sich teils je Bundesland: Prüfen Sie Details bei Ihrer Wirtschaftskammer (WKO) oder IHK, der zuständigen Behörde oder Ihrer Steuerberatung.
Was Influencer-Kooperationen bringen und was nicht
Eine Empfehlung von jemandem, dem man folgt, wirkt glaubwürdiger als eine Anzeige. Das ist der Kern des Influencer-Marketings. Für ein Lokal kann ein gut gemachtes Video oder ein ehrlicher Blogartikel neue Gäste bringen, die Ihr Lokal sonst nie entdeckt hätten, etwa zur Eröffnung, zu einer neuen Karte oder zu einem besonderen Event. Dazu entstehen oft Fotos und Videos, die Sie mit Erlaubnis auch selbst nutzen können.
Was eine Kooperation nicht leistet: dauerhaft volle Tische. Der Effekt eines einzelnen Beitrags ist meist nach wenigen Tagen vorbei. Wer neue Gäste halten will, braucht ein gutes Erlebnis vor Ort, ein gepflegtes Google-Profil, echte Bewertungen und eigene Kanäle. Sehen Sie Kooperationen deshalb als Verstärker für etwas, das schon funktioniert, und als einen Baustein in Ihrem Online-Marketing-Plan.
Passende Creator finden
Der wichtigste Punkt ist nicht die Größe, sondern die Passung. Ein Wiener Food-Account mit 8.000 Followern, die fast alle in Wien leben, ist für ein Beisl im 5. Bezirk wertvoller als ein Reise-Account mit 300.000 Followern aus ganz Europa. Gäste, die Ihr Lokal nicht erreichen können, füllen keine Tische.
| Größe | Typisch für | Passt für Lokale, wenn |
|---|---|---|
| Unter 10.000 Follower | Lokale Food-Accounts, Stadtblogs, Hobby-Foodies | Das Publikum in Ihrer Stadt lebt; oft die beste Wahl für einzelne Lokale |
| 10.000 bis 100.000 | Regionale Food- und Lifestyle-Creator, Stadtmagazine | Region und Stil passen; eher für Eröffnungen, Events, mehrere Standorte |
| Über 100.000 | Überregionale Creator, Reise- und Promi-Accounts | Sie Tourist:innen ansprechen oder bundesweit bekannt werden wollen; meist mit Honorar |
- Standortseiten und Hashtags: Schauen Sie auf Instagram und TikTok, wer Beiträge mit dem Standort Ihrer Stadt oder Ihres Viertels postet und regelmäßig Lokale vorstellt.
- Ihre eigenen Gäste: Oft folgen Ihnen schon Menschen mit einem kleinen, treuen Publikum, die Ihr Lokal lieben. Sie sind die glaubwürdigsten Fürsprecher.
- Lokale Blogs und Stadtmagazine: Viele Städte haben Food-Blogs oder Online-Magazine, die über Neueröffnungen schreiben. Das überschneidet sich mit klassischer Pressearbeit.
- Stil und Werte: Passt die Bildsprache zu Ihrem Lokal? Ein Account voller Fast-Food-Challenges passt nicht zu einem Fine-Dining-Restaurant, ein veganer Account nicht zu einem Steakhaus.
Wie Instagram und TikTok für Lokale funktionieren, erklären die Ratgeber Instagram für die Gastronomie und TikTok für die Gastronomie.
Anfragen bewerten: Woran Sie gute Angebote erkennen
Viele Kooperationen beginnen nicht mit Ihrer Suche, sondern mit einer Nachricht. Manche sind professionell, manche sind Massenmails an alle Lokale der Stadt. Nehmen Sie sich zehn Minuten und schauen Sie sich das Profil genau an, bevor Sie zusagen. Eine höfliche Absage ist völlig in Ordnung.
Kurzer Check vor der Zusage
- Die Anfrage nennt Ihr Lokal beim Namen und zeigt, dass sich die Person mit Ihrem Angebot beschäftigt hat
- Das Profil zeigt regelmäßig Beiträge über Lokale, nicht nur gelegentlich
- Frühere Kooperationen sind sichtbar als Werbung gekennzeichnet
- Unter den Beiträgen stehen echte Kommentare mit Fragen und Gesprächen
- Das Publikum lebt laut Statistik überwiegend in Ihrem Land und Ihrer Region
- Die Person sagt klar, was sie postet, wann und auf welchen Kanälen
- Sie ist bereit, die Absprache kurz schriftlich festzuhalten
Bitten Sie um einen Screenshot der Statistik aus der App: Herkunft des Publikums nach Städten und Ländern, Alter sowie Reichweite der letzten Beiträge und Stories. Seriöse Creator haben diese Zahlen parat und schicken sie ohne Umstände. Wer sich weigert, hat meist einen Grund.
So machen Sie es richtig
- Konkret nachfragen, welche Beiträge geplant sind
- Den Besuch auf einen ruhigen Zeitpunkt legen, etwa unter der Woche
- Einen Rahmen setzen: Menü, Getränke, Anzahl der Personen
- Ehrliche Berichterstattung ausdrücklich zulassen
Lieber nicht
- Aus Höflichkeit zusagen, obwohl das Profil nicht passt
- Unbegrenzt Essen und Getränke für eine ganze Gruppe zusagen
- Am Freitagabend den besten Tisch blockieren
- Eine positive Bewertung oder bestimmte Sterne verlangen
Fake-Follower und gekaufte Reichweite erkennen
Follower, Likes und Kommentare lassen sich kaufen. Ein Account mit 50.000 Followern kann deshalb weniger echte Menschen erreichen als einer mit 5.000. Keine einzelne Zahl beweist Betrug, aber mehrere Warnsignale zusammen sollten Sie misstrauisch machen.
| Warnsignal | Woran Sie es erkennen |
|---|---|
| Missverhältnis von Followern und Interaktion | Zehntausende Follower, aber nur eine Handvoll Kommentare und wenig Likes pro Beitrag |
| Leere Kommentare | Viele Kommentare wie „Nice!“, „🔥🔥“ oder „Love it“ von Accounts ohne Profilbild oder mit seltsamen Namen |
| Plötzliche Sprünge | Die Follower-Zahl steigt an einem Tag um Tausende, ohne dass ein Beitrag besonders erfolgreich war |
| Publikum von weit weg | Laut Statistik lebt ein großer Teil der Follower in Ländern, deren Sprache der Account gar nicht nutzt |
| Schwankende Reichweite | Ein Beitrag hat 100.000 Aufrufe, alle anderen kaum 500, ohne erkennbaren Grund |
| Viele Follower, keine Geschichte | Junges Profil mit wenigen Beiträgen, aber großer Reichweite |
Gegenleistung und Vereinbarung
Bei kleineren lokalen Creatorn ist die Einladung zum Essen die übliche Gegenleistung. Größere Accounts verlangen oft zusätzlich ein Honorar. Beides kann fair sein, wenn klar ist, was Sie dafür bekommen. Eine kurze schriftliche Vereinbarung per E-Mail reicht in den meisten Fällen und erspart Missverständnisse auf beiden Seiten.
Leistung des Lokals
Was ist inklusive? Zum Beispiel ein Menü für zwei Personen mit je zwei Getränken, oder die Teilnahme an der Eröffnung. Begleitpersonen und Extras ausdrücklich nennen.
Leistung des Creators
Wie viele Beiträge, welche Formate (Reel, Story, Blogartikel), auf welchen Kanälen und bis wann. Ein Rahmen wie „ein Reel und drei Stories innerhalb von zwei Wochen“ ist üblich.
Kennzeichnung
Festhalten, dass jeder Beitrag deutlich als Werbung gekennzeichnet wird, etwa mit „Werbung“ oder „Anzeige“ am Anfang und der Funktion für bezahlte Partnerschaften der Plattform.
Inhalte und Freiheit
Fakten wie Name, Adresse und Öffnungszeiten dürfen Sie vorab prüfen. Die Meinung bleibt beim Creator. Vorgeschriebene Lobeshymnen wirken unecht und sind keine gute Idee.
Nutzungsrechte
Dürfen Sie Fotos und Videos auf Ihrer Website, Ihren Kanälen oder in Anzeigen verwenden? Wie lange, mit Namensnennung? Das muss ausdrücklich vereinbart werden.
Messung
Einen eigenen Code oder Link vereinbaren und nach etwa vier Wochen die Statistik der Beiträge anfordern.
Wichtig ist auch der Ablauf am Tag selbst: Sagen Sie Ihrem Team Bescheid, legen Sie den Besuch in eine ruhige Zeit und sorgen Sie für gutes Licht am Tisch. Inszeniert werden muss nichts, aber ein Platz am Fenster hilft jedem Foto. Was ein Gericht auf dem Handy appetitlich macht, steht im Ratgeber Food-Fotografie mit dem Smartphone. Für Verlosungen über den Account eines Creators eignet sich ein Gutschein als Gewinn; eine druckfertige Vorlage erstellen Sie mit dem Gutschein-Generator.
Gutschein für die Verlosung
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Werbekennzeichnung in Österreich und Deutschland
Sobald ein Creator für einen Beitrag etwas bekommt, ist der Beitrag in aller Regel Werbung und muss als solche erkennbar sein. In Österreich verlangen das unter anderem § 6 E-Commerce-Gesetz (ECG) und das Gesetz gegen den unlauteren Wettbewerb (UWG), das verdeckte Werbung verbietet. In Deutschland gelten § 6 Digitale-Dienste-Gesetz (DDG), der Medienstaatsvertrag und § 5a UWG. Nach § 5a Abs. 4 UWG wird bei Beiträgen zugunsten eines fremden Unternehmens vermutet, dass eine Gegenleistung geflossen ist, wenn der Creator nicht das Gegenteil glaubhaft macht.
- Auch ein Gratis-Essen zählt: Die deutschen Medienanstalten nennen in ihrem Leitfaden ausdrücklich Produkte, Reisen und Einladungen als mögliche Gegenleistung. Ein Abendessen auf Kosten des Hauses ist nichts anderes.
- Deutlich und am Anfang: Begriffe wie „Werbung“ oder „Anzeige“ gut sichtbar zu Beginn des Beitrags oder im Video, nicht versteckt am Ende zwischen zwanzig Hashtags.
- Deutsch auf deutschsprachigen Kanälen: Englische Kürzel wie #ad oder #sponsored reichen nach Ansicht der Medienanstalten nicht aus.
- Plattform-Funktion zusätzlich: Die Kennzeichnung als bezahlte Partnerschaft auf Instagram oder TikTok ist sinnvoll, ersetzt aber nach verbreiteter Auffassung nicht den klaren Hinweis im Beitrag.
- Verantwortung auf beiden Seiten: Für die Kennzeichnung sorgt in erster Linie der Creator. Auch das Lokal kann aber haften, wenn es eine ungekennzeichnete Werbung veranlasst oder davon profitiert. Vereinbaren Sie die Kennzeichnung deshalb immer.
Erfolg messen: Gäste statt Likes
Likes und Aufrufe sind schön, zahlen aber keine Miete. Entscheidend ist, ob durch die Kooperation Menschen reserviert, bestellt oder vorbeigekommen sind. Das lässt sich nie auf den Gast genau messen, aber mit einfachen Mitteln gut einschätzen.
| Methode | So geht es | Was Sie erfahren |
|---|---|---|
| Eigener Code | Ein Code wie „LENA10“ für ein Getränk aufs Haus oder einen Rabatt, den nur das Publikum des Creators kennt | Wie viele Gäste direkt durch den Beitrag kamen |
| Eigener Link | Ein Link auf Ihre Website mit Kennzeichnung im Link (UTM-Parameter), etwa für die Reservierungsseite | Besuche und Reservierungen über den Beitrag |
| Statistik des Creators | Screenshots von Reichweite, Aufrufen, Speicherungen und Link-Klicks nach etwa einer Woche | Wie viele Menschen den Beitrag wirklich gesehen haben |
| Nachfragen im Lokal | Das Team fragt neue Gäste, wie sie auf das Lokal aufmerksam wurden, und notiert es | Die einfachste und oft ehrlichste Messung |
| Vergleich mit Vorwochen | Reservierungen und Umsatz der zwei Wochen nach dem Beitrag mit dem Vorjahr oder den Vorwochen vergleichen | Ob sich insgesamt etwas bewegt hat |
Damit Besucher:innen aus einem Beitrag nicht ins Leere laufen, braucht es eine Website, die am Handy sofort Speisekarte, Öffnungszeiten und Reservierung zeigt. Wie Sie Besuche und Reservierungen datenschutzfreundlich auswerten, erklärt der Ratgeber Website-Statistik für Lokale. Ziehen Sie nach jeder Kooperation kurz Bilanz: Was hat sie gekostet, wie viele Gäste hat sie gebracht, und würden Sie es wieder tun? So erkennen Sie mit der Zeit, welche Creator zu Ihnen passen.
Die Website, auf die der Beitrag verlinkt
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Quellen
- gesetze-im-internet.de: § 5a UWG, Irreführung durch Unterlassen
- gesetze-im-internet.de: § 6 DDG, Besondere Pflichten bei kommerziellen Kommunikationen
- Die Medienanstalten: Leitfaden Werbekennzeichnung bei Online-Medien (Mai 2025)
- RIS: E-Commerce-Gesetz (ECG), § 6 Kommerzielle Kommunikation
- RIS: Bundesgesetz gegen den unlauteren Wettbewerb (UWG)
