Catering için müşteri kazanmak: sipariş takviminizi böyle doldurursunuz

Catering işinize hangi müşteriler uyar

Reklama başlamadan önce kendinize dürüst bir soru sorun: En çok kimin için yemek yapmayı seviyorsunuz ve emeğinizin karşılığını kim ödüyor? Ofisler için atıştırmalık catering, servis ve tabak çanakla sunulan düğün catering’inden farklı müşteriler ister. Herkese her şeyi sunan işletme sıradan görünür. İki ya da üç müşteri grubuna odaklanan ise teklifini, fotoğraflarını ve metinlerini tam onlara göre hazırlayabilir.

Bu grupların her biri için miktar, personel ve ekipmanla uygun bir teklifi nasıl hazırlayacağınızı Catering teklifi yazmak ve hesaplamak rehberinde bulabilirsiniz. Burada ise taleplerin size nasıl ulaştığı konu ediliyor.

Kurumsal müşteriler: tek seferlik yerine tekrarlanan siparişler

Şirketler sık ve düzenli sipariş verir: yönetim toplantısı için kahvaltı, iki günlük eğitim için öğle yemeği, müşteri akşamı için atıştırmalıklar, yılbaşı partisi. 200 çalışanlı bir şirketi düzenli müşteri olarak kazanmak çoğu zaman beş düğünden daha değerlidir. Belirleyici olan, siparişi veren kişi için işin mümkün olduğunca az zahmetli olmasıdır. Bu kişi genellikle bir asistan ya da ofis yöneticisidir, nadiren genel müdür.

• Sabit paketler: iş kahvaltısı, öğle yemeği kutusu, atıştırmalık tabakları; her biri kişi başı fiyat ve asgari sipariş miktarıyla.
• Kısa hazırlık süreleri: Siparişin ne zamana kadar verilmesi gerektiğini açıkça belirtin, örneğin bir gün önce saat 14’e kadar.
• Düzgün fatura: şirket adı, masraf yeri ve sipariş numarası faturada; fatura e-postayla.
• Tek muhatap: gerçekten cevap veren tek bir telefon numarası ve tek bir e-posta adresi.
• Çerçeve anlaşma: düzenli müşterilere sabit koşullar ve yeni teklif gerektirmeyen kolay tekrar sipariş. Bunu sipariş saati ve asgari miktarlarla sabit bir aboneliğe nasıl dönüştüreceğinizi abonman kurumsal catering rehberi gösteriyor.

Düğünler ve özel kutlamalar

Düğünler birçok catering firması için en yüksek cirolu, ama aynı zamanda en uzun hazırlık süreli işlerdir. Çiftler aramaya genellikle bir yıl ya da daha önce başlar, birkaç firmayı karşılaştırır ve kararı aile ve mekânla birlikte verir. Yalnızca yemek değil, en önemli günlerinde her şeyin yolunda gideceği güvencesini satın alırlar. Bu yüzden güven, ulaşılabilirlik ve iyi danışmanlık en düşük fiyattan daha önemlidir.

Yuvarlak yaş günleri, vaftizler, sünnet ve konfirmasyon törenleri ya da dernek şenlikleri gibi özel kutlamalar daha küçüktür, ama sayıca çoktur ve kolay planlanır. Burada kişi başı sabit fiyatlı basit paketler ve net bir asgari misafir sayısı işe yarar. Bu müşterilerin çoğu ailedeki bir sonraki kutlamada yeniden sipariş verir.

Etkinlik ajansları ve mekânlarla ortaklık

Düzenli siparişlere giden en etkili yol çoğu zaman başkalarından geçer: etkinlik mekânları, kendi mutfağı olmayan seminer otelleri, şatolar, şarap evleri, galeriler, atölyeler ve etkinlik ajansları. Birçok mekân, her talepte ilettiği önerilen ya da onaylı catering firmalarından oluşan bir liste tutar. Ajanslar az sayıda güvenilir ortakla çalışmayı sever, çünkü sonuçtan kendi müşterilerine karşı sorumludurlar.

• Mekânları ziyaret edin: randevu alın; salonları, mutfağı, elektriği, araç girişini ve işleyişi tanıyın. Mekânı tanıyan daha iyi planlar.
• Tadım önerin: mekân ekibini küçük bir tadıma davet edin.
• Tanıtım materyali hazırlayın: paketler, yaklaşık fiyatlar, kapasite, referanslar ve iletişim bilgilerinin yer aldığı kısa bir dosya ya da web sitenizde bir sayfa.
• Etkinlikten sonra geri dönün: neyin iyi gittiğini, neyin daha iyi olabileceğini sorun ve geri bildirimi uygulayın.
• Karşılıklı önerin: mekânı web sitenizde ve çiftlerle görüşmelerinizde anın. İki yönlü tavsiyeler ortaklıkları canlı tutar.

Talep formlu web sitesi

İster tavsiye, ister fuar, ister Google olsun: Neredeyse her müşteri talep göndermeden önce web sitenize bakar. Profesyonel görünüp görünmediğinize ve vesileye uyup uymadığınıza orada saniyeler içinde karar verilir. Tek başına bir Instagram sayfası bunun için nadiren yeterlidir, çünkü bir talep somut bilgi ister: Ne sunuyorsunuz, kaç kişi için, hangi bölgede ve yaklaşık hangi fiyata? Her gastronomi sitesinde olması gereken içerikleri Restoran web sitesi: misafirlerinizin aradığı içerikler rehberinde bulabilirsiniz.

Talep formu yalnızca ilk teklif için gerekenleri sormalıdır: vesile, tarih, yer, misafir sayısı, istenen hizmetler, özel beslenme istekleri, iletişim bilgileri ve serbest bir metin alanı. Form ne kadar kısaysa o kadar çok talep gelir. Ne zaman geri döneceğinizi belirten otomatik bir onay mesajı güven verir. Formdan gelen veriler için gizlilik politikanızda buna uygun bir bölüm gerekir.

Referanslar, fotoğraflar ve yorumlar

Catering bir güven işidir: Müşteriler önceden tadamayacakları bir şeyi, aksamaması gereken bir gün için satın alır. Referanslar ve iyi fotoğraflar bu belirsizliği giderir. Başarılı her işten sonra şirketin adını anıp anamayacağınızı ya da bir alıntı kullanıp kullanamayacağınızı sorun ve onayı yazılı olarak saklayın.

• Gerçek etkinliklerden fotoğraflar: büfe, tabaklar, çalışan ekip, mekândaki kurulum. Müşteriler hazır stok fotoğrafları hemen fark eder. Fotoğraf çekimi için ipuçları Yemek fotoğrafçılığı rehberinde.
• Kısa örnek vakalar: “180 çalışanlı yaz şenliği, vejetaryen seçenekli ızgara büfe, 90 dakikada kurulum.”
• Kurumsal müşterilerin logoları ve adları yalnızca izinle gösterilmeli.
• Yorumlar: Google’da toplayın ve kaynağıyla birlikte web sitenizde gösterin.

Yorumlar catering firmaları için de güçlü bir sinyaldir, çünkü birçok müşteri sizi önceden tanımaz. Her işten sonra, mümkünse doğrudan bir bağlantıyla, nazikçe yorum isteyin. Büfe, fatura veya teşekkür kartı için misafirlerin telefonla kolayca okutabileceği bir Google yorumları için QR kod oluşturabilirsiniz. Adil şekilde yorum istemeyi ve eleştiriye cevap vermeyi Google yorumları rehberinde anlatıyoruz.

Hizmet bölgeli Google profili

Birçok şirket ve çift sadece “catering” ve şehir adını ya da “yakınımdaki catering” arar. Orada görünmek için bir Google İşletme Profili gerekir. Misafir kabul edilen bir mekânı olmayan catering firmaları Google için sabit konumu olmayan işletmedir: Adresinizi gizleyip yerine bir hizmet bölgesi girebilirsiniz. Ayrıca misafir ağırlayan bir mekân işletiyorsanız karma işletme sayılırsınız ve hem adresi hem hizmet bölgesini gösterirsiniz.

Fuarlar, ağlar ve doğrudan iletişim

Düğün fuarları sizi kısa sürede planlama aşamasındaki birçok çiftle buluşturur. Bir stand para ve zaman ister, ama tadımlık sunar, tadım randevuları verir ve temasları hızla değerlendirirseniz karşılığını alırsınız. Avusturya Ekonomi Odası (WKO) ya da Almanya’daki sanayi ve ticaret odalarının (IHK) bölgesel işletme fuarları, girişimci buluşmaları ve ağ etkinlikleri kurumsal müşterilerle tanışmak için iyi yerlerdir. Dernekler, spor kulüpleri ve kültür organizatörleri de güvenilir catering firmaları arar.

• Web sitenize ve talep formunuza giden QR kodlu kartvizit ve broşürler götürün.
• Ayakta yenebilecek küçük porsiyonlarda tadımlık sunun.
• Temasları hemen not edin: ad, vesile, tarih, misafir sayısı, sonraki adımlar.
• Birkaç gün içinde geri dönün: kısa ve kişisel bir teklifle.
• Yerel ortaklar: Çiçekçiler, fotoğrafçılar, DJ’ler ve düğün planlayıcıları iyi çalıştıkları catering firmalarını memnuniyetle önerir.

Fuarlarda zaten dolaşıyorsanız açık etkinliklere de göz atın: Food truck’ların ve seyyar standların orada nasıl müşteri kazandığını Etkinlik ve festivallerde food truck yazısında bulabilirsiniz. Özenle planlanmış taşıma, soğutma ve hijyen en iyi reklamdır; ayrıntılar catering lojistiği rehberinde.