Tarif dört kişilik, düğün 120 kişilik. Malzemeleri miktar ve birimle girin, yeni porsiyon sayısını seçin; hesaplayıcı her malzemeyi ölçekler, uygun yerde gramdan kiloya geçer ve mantıklı biçimde yuvarlar. Hazır listeyi mutfak için kopyalayın veya yazdırın.
Çevirme nasıl çalışır?
Hesaplayıcı istenen porsiyon sayısını orijinal tarifin porsiyonlarına böler. Her malzemeyi bu çarpanla çarpar. 4 porsiyon için 250 g un, 40 porsiyon için 2,5 kg olur.
Gram ve mililitre cinsinden büyük miktarları kilo ve litreye, kilo ve litre cinsinden küçük miktarları da tersine çevirir. Yumurta gibi adetli malzemeleri yarım adede yukarı yuvarlar, böylece hiçbir zaman eksik kalmaz; kaşık ve tutamları ise bir ondalık basamağa.
Büyütürken nelere dikkat etmelisiniz?
Her malzeme doğrusal olarak artmaz. Büyük miktarlarda baharat, tuz ve acı biberi önce yaklaşık üçte iki oranında koyun, sonra tadına bakın. Kabartma maddeleri ve jelatin de hassastır, burada bir deneme yapmak faydalıdır.
Pişirme süreleri porsiyon sayısına değil, tencerenin veya tepsinin büyüklüğüne bağlıdır. Bir kalıp yerine aynı anda dört kalıp pişiren çoğu zaman biraz daha uzun süreye ihtiyaç duyar. Cihazlarınızın bu miktarı kaldırıp kaldırmadığını da kontrol edin: 20 litrelik bir tencere çabuk dolar.
Catering, ziyafet ve mizanplas için
Catering'de çevirme günlük iştir: Bir tarif deneme için geliştirilir, sonra 80 veya 300 misafir için üretilir. Her tarif için düzgün bir listeyle alışverişi ve hazırlığı planlarsınız ve akşam bir şeyin eksik kalmasını önlersiniz.
Büfelerde bir pay ayırın, örneğin kayıtlı misafirden yaklaşık %10 daha fazla porsiyon. Çevrilmiş miktarlar sipariş vermeye de yardımcı olur: Listeyi kopyalayın ve doğrudan tedarikçinize gönderin.
Miktardan fiyata
Bir tarifin ne kadar malzeme gerektirdiğini bildiğiniz anda onu fiyatlandırabilirsiniz. Porsiyon başına malzeme maliyetini ve uygun satış fiyatını bulmak için malzemelerin maliyetlerini yemek fiyat hesaplayıcıya girin.
Böylece her yemek için ikisine de sahip olursunuz: mutfak için miktarlar, menü veya catering teklifi için fiyat.