Statystyki strony w gastronomii: jak zmierzyć, co daje Ci strona internetowa

Po co mierzyć i co właściwie?

Większość restauratorów wie z intuicji, czy wieczór był udany. Czy przyczyniła się do tego strona internetowa, wie niewielu. Nie chodzi o wielkie analizy danych, tylko o proste pytania: Czy nowi goście znajdują mój lokal przez Google? Dzwonią czy rezerwują online? Czy nowe menu lunchowe na stronie się opłaca? Czy wpis o sezonowych tygodniach z gęsiną coś przyniósł?

Dla lokalu strona nie jest celem samym w sobie. Jej sukces widać po tym, że goście przychodzą. Dlatego najlepszymi wskaźnikami są działania: telefon, prośba o dojazd, rezerwacja, kliknięcie w menu, zamówienie, zapytanie o przyjęcie. Sama liczba odwiedzin to dopiero początek łańcucha. 2000 wizyt miesięcznie jest niewiele wartych, jeśli nikt nie znajduje godzin otwarcia; 300 wizyt i 40 rezerwacji to sukces.

Wskaźniki, które liczą się dla lokali

Nie każda liczba zasługuje na Twoją uwagę. Poniższe zestawienie pokazuje, które wskaźniki mają sens w gastronomii i hotelarstwie oraz gdzie je znaleźć. Ważne jest porównanie: z poprzednim miesiącem, a ze względu na sezon także z tym samym miesiącem rok wcześniej.

W zależności od rodzaju lokalu dodaj własne wskaźniki: w hotelu kliknięcia w link do rezerwacji, w cateringu zapytania z formularza, w Imbissie zamówienia online. Wybierz najwyżej pięć liczb, na które będziesz patrzeć co miesiąc.

Statystyki w Profilu Firmy w Google

Dla większości lokali najważniejszym źródłem jest Profil Firmy w Google. Wielu gości decyduje bezpośrednio w Mapach Google, w ogóle nie otwierając Twojej strony. Co tam robią, pokazuje sekcja Skuteczność. Dotrzesz do niej, wyszukując swój lokal po zalogowaniu albo otwierając profil w Mapach Google. Według Google statystyki są dostępne tylko dla zweryfikowanych profili i pojawiają się tylko wartości, które dotyczą Twojej firmy.

• Wyświetlenia: ile osób zobaczyło Twój profil w wyszukiwarce i Mapach Google. Według Google każda osoba liczy się najwyżej raz dziennie.
• Wyszukiwania: hasła, przy których pojawił się Twój profil. Według Google są aktualizowane na początku każdego miesiąca, z kilkudniowym opóźnieniem.
• Połączenia, trasy, kliknięcia w stronę: bezpośrednie działania. Według pomocy Google powtórne kliknięcia i anulowane trasy nie są liczone.
• Menu: kliknięcia w treści menu, czyli zdjęcia karty, edytor menu i linki do menu.
• Rezerwacje i wiadomości: rezerwacje przez podłączonego dostawcę rezerwacji i rozmowy przez funkcję wiadomości, jeśli z nich korzystasz.

Szczególnie przyjrzyj się wyszukiwanym hasłom. Jeśli to głównie Twoja nazwa, ci goście już Cię znają. Jeśli razem z Twoją miejscowością pojawiają się hasła takie jak „śniadanie”, „pizza” czy „lunch”, nowi goście znajdują Cię dzięki ofercie. Jeśli ważnej oferty w ogóle brakuje, warto sprawdzić kategorie, menu i teksty na stronie. Jak stać się bardziej widocznym, wyjaśnia poradnik o lokalnym SEO.

Konfiguracja i czytanie Google Search Console

Google Search Console to bezpłatne narzędzie Google dla właścicieli stron. Pokazuje, w jakich wyszukiwaniach pojawia się Twoja strona, jak często jest klikana i czy Google znajduje błędy. Działa po stronie Google i nie zapisuje plików cookies na Twojej stronie. Konfiguracja trwa zwykle kwadrans, a może ją przejąć Twoja agencja internetowa.

Najważniejszy raport to Skuteczność. Pokazuje cztery wartości: kliknięcia, wyświetlenia (jak często strona pojawiła się w wynikach), CTR i średnią pozycję. W zakładce „Zapytania” widzisz hasła, w zakładce „Strony” poszczególne podstrony. Bardzo rzadkie zapytania Google ukrywa ze względu na prywatność, dlatego lista nigdy nie sumuje się do pełnej wartości.

Praktyczna wskazówka dla lokali: dużo wyświetleń, a mało kliknięć danej strony często oznacza, że tytuł i opis w wynikach nie przekonują. Jak Twoja strona tam wygląda, sprawdzisz w podglądzie Google. Sekcja Core Web Vitals pomaga w kwestii szybkości ładowania strony, a uwagi o wynikach z elementami rozszerzonymi przy danych strukturalnych.

Analityka przyjazna prywatności i baner cookies

Search Console i Profil w Google pokazują, co dzieje się przed wizytą. Co goście robią na Twojej stronie, na przykład które podstrony otwierają albo jak często klikają „Zarezerwuj”, mierzy narzędzie analityczne. Tu do gry wchodzi ochrona danych.

W Niemczech § 25 TDDDG (dawniej TTDSG), a w Austrii § 165 ust. 3 TKG 2021 stanowią, że informacje można zapisywać na urządzeniu odwiedzającego lub je z niego odczytywać tylko za zgodą. Wyjątkiem jest to, co niezbędne do usługi, o którą prosi odwiedzający. Statystyczne pliki cookies zwykle się do tego nie zaliczają. Jeśli przetwarzane są dane osobowe, takie jak adresy IP, obowiązuje także RODO (niem. DSGVO). Kto używa klasycznego narzędzia analitycznego z plikami cookies, zwykle potrzebuje więc banera cookies z prawdziwym wyborem, a statystyka liczy tylko gości, którzy wyrazili zgodę.

Dla lokalu często wystarczy oszczędne rozwiązanie: narzędzia działające bez cookies, skracające adresy IP i przetwarzające dane w UE, albo statystyki prowadzone przez własnego dostawcę hostingu. Czy rzeczywiście nie wymaga to zgody, zależy od konkretnej konfiguracji. Zleć sprawdzenie agencji lub doradcy ds. ochrony danych i wymień każde narzędzie w polityce prywatności. Ogólne informacje udostępniają WKO (Austriacka Izba Gospodarcza) i IHK (niemieckie izby przemysłowo-handlowe).

Przypisywanie rezerwacji, telefonów i zapytań do źródeł

Najcenniejsza liczba często wcale nie znajduje się w narzędziu statystycznym, tylko w Twojej księdze rezerwacji. System rezerwacji online pokazuje, ile stolików zarezerwowano przez stronę, Profil w Google lub platformy partnerskie, często z datą i liczbą osób. Przeglądaj ten raport co miesiąc, z podziałem na źródła.

• Telefon: Przy rezerwacjach telefonicznych zapytaj krótko „Skąd Pan/Pani o nas wie?” i zanotuj odpowiedź skrótem w księdze rezerwacji.
• Formularze zapytań: Przyjęcia, catering i bony często przychodzą przez formularz lub e-mail. Licz zapytania w miesiącu i ile z nich zakończyło się rezerwacją.
• Kody QR: Własny link z parametrem UTM na stojaku na stole pokazuje, jak często w lokalu otwierane jest cyfrowe menu.
• Akcje: Dla wydarzenia lub oferty sezonowej utwórz osobną podstronę, a w Search Console i analityce zobaczysz, jak sobie radzi.

Comiesięczny przegląd w 30 minut

Statystyka działa dopiero wtedy, gdy wyciągasz z niej wnioski. Wyznacz stały termin, na przykład pierwszy poniedziałek miesiąca, i wpisuj liczby do prostej tabeli: jeden wiersz na miesiąc, jedna kolumna na wskaźnik oraz kolumna na notatki, takie jak „nowe menu lunchowe online”, „urlop lokalu” czy „otwarty ogródek”. Po kilku miesiącach zobaczysz, które działanie zadziałało.

Nie oczekuj równych krzywych. Pogoda, ferie, święta i sezon mocno wpływają na liczby w gastronomii. Ogródek piwny ma w lipcu inne wartości niż w listopadzie. Dlatego porównanie z tym samym miesiącem rok wcześniej jest często bardziej miarodajne niż z poprzednim miesiącem. Jak zamienić wnioski w plan na cały rok, pokazuje poradnik o planie marketingu online.