Статистика сайта в гастрономии: как измерить, что приносит ваш сайт

Зачем измерять и что именно?

Большинство рестораторов чутьём знают, удался ли вечер. А вот помог ли этому сайт, знают немногие. Речь не о больших аналитических системах, а о простых вопросах: находят ли новые гости моё заведение через Google? Звонят они или бронируют онлайн? Окупается ли новое бизнес-ланч-меню на сайте? Принёс ли что-нибудь пост о сезонных неделях жареного гуся?

Для заведения сайт не самоцель. Его успех виден по тому, что приходят гости. Поэтому лучшие показатели – это действия: звонок, запрос маршрута, бронирование, клик по меню, заказ, запрос на банкет. Само число посетителей – лишь начало цепочки. 2000 визитов в месяц мало что значат, если никто не находит часы работы; 300 визитов и 40 бронирований – это успех.

Показатели, которые важны для заведений

Не каждая цифра заслуживает вашего внимания. Обзор ниже показывает, какие показатели имеют смысл для гастрономии и гостиничного бизнеса и где их найти. Важно сравнение: с прошлым месяцем и, из-за сезонности, с тем же месяцем прошлого года.

В зависимости от типа заведения добавьте свои показатели: для отеля клики по ссылке бронирования, для кейтеринга запросы через форму, для стрит-фуда онлайн-заказы. Выберите не больше пяти цифр, на которые будете смотреть каждый месяц.

Статистика в профиле компании в Google

Для большинства заведений главный источник – профиль компании в Google. Многие гости принимают решение прямо в Google Картах, даже не открывая ваш сайт. Что они там делают, показывает раздел Эффективность. Попасть в него можно, если найти своё заведение, войдя в аккаунт, или открыть профиль в Google Картах. По данным Google, статистика доступна только для подтверждённых профилей и отображаются только показатели, которые относятся к вашему бизнесу.

• Просмотры: сколько человек видели ваш профиль в Google Поиске и Картах. По данным Google, каждый человек учитывается не чаще одного раза в день.
• Поисковые запросы: слова, по которым показывался ваш профиль. По данным Google, они обновляются в начале каждого месяца с задержкой в несколько дней.
• Звонки, маршруты, переходы на сайт: прямые действия. Согласно справке Google, повторные нажатия и отменённые маршруты не учитываются.
• Меню: клики по содержимому меню, то есть по фотографиям меню, редактору меню и ссылкам на меню.
• Бронирования и сообщения: бронирования через подключённого партнёра и переписки через функцию сообщений, если вы ими пользуетесь.

Особенно внимательно смотрите на поисковые запросы. Если там в основном ваше название, эти гости вас уже знают. Если вместе с вашим городом появляются слова вроде «завтрак», «пицца» или «бизнес-ланч», новые гости находят вас благодаря предложению. Если важного предложения в списке нет совсем, стоит проверить категории, меню и тексты на сайте. Как стать заметнее, объясняет статья о локальном SEO.

Как настроить и читать Google Search Console

Google Search Console – бесплатный инструмент Google для владельцев сайтов. Он показывает, по каким запросам появляется ваш сайт, как часто по нему кликают и находит ли Google ошибки. Он работает на стороне Google и не устанавливает cookies на вашем сайте. Настройка обычно занимает четверть часа, её может взять на себя ваше веб-агентство.

Самый важный отчёт называется Эффективность. Он показывает четыре значения: клики, показы (как часто ваша страница появлялась в результатах), CTR и среднюю позицию. В разделе «Запросы» видны поисковые слова, в разделе «Страницы» отдельные страницы сайта. Очень редкие запросы Google скрывает ради конфиденциальности, поэтому список никогда не даёт полной суммы.

Полезно для заведений: много показов, но мало кликов у страницы часто означают, что заголовок и описание в поиске не убеждают. Как ваша страница там выглядит, проверьте с помощью превью Google. Раздел Core Web Vitals помогает со скоростью загрузки сайта, а подсказки о расширенных результатах – со структурированными данными.

Веб-аналитика с уважением к приватности и cookie-баннер

Search Console и профиль Google показывают, что происходит до визита. Что гости делают на вашем сайте, например какие страницы открывают или как часто нажимают «Забронировать», измеряет инструмент веб-аналитики. Здесь в игру вступает защита данных.

В Германии § 25 TDDDG (ранее TTDSG), в Австрии § 165 абз. 3 TKG 2021 устанавливают, что сохранять информацию на устройстве посетителя или считывать её оттуда можно только с согласия. Исключение – то, что строго необходимо для услуги, которую запросил посетитель. Статистические cookies, как правило, к этому не относятся. Если обрабатываются персональные данные, например IP-адреса, дополнительно действует DSGVO (GDPR). Поэтому тому, кто использует классический инструмент аналитики с cookies, обычно нужен cookie-баннер с настоящим выбором, а статистика учитывает только гостей, давших согласие.

Заведению часто хватает простого решения: инструменты, которые работают без cookies, сокращают IP-адреса и обрабатывают данные в ЕС, или статистика у собственного хостинг-провайдера. Действительно ли для этого не нужно согласие, зависит от конкретной настройки. Поручите проверку своему агентству или консультанту по защите данных и укажите каждый инструмент в политике конфиденциальности. Общую информацию дают WKO (Экономическая палата Австрии) и IHK (Торгово-промышленные палаты Германии).

Как связать бронирования, звонки и запросы с источником

Самая ценная цифра часто находится вовсе не в инструменте статистики, а в вашей книге бронирований. Система онлайн-бронирования показывает, сколько столиков забронировано через сайт, профиль Google или партнёрские платформы, часто с датой и числом гостей. Смотрите этот отчёт каждый месяц с разбивкой по источникам.

• Телефон: При бронировании по телефону коротко спросите «Как вы о нас узнали?» и запишите ответ сокращением в книге бронирований.
• Формы запросов: Банкеты, кейтеринг и подарочные сертификаты часто приходят через форму или по почте. Считайте запросы за месяц и сколько из них превратились в заказы.
• QR-коды: Собственная ссылка с UTM-параметром на настольной табличке показывает, как часто в заведении открывают цифровое меню.
• Акции: Для мероприятия или сезонного предложения создайте отдельную страницу, и в Search Console и веб-аналитике вы увидите, насколько хорошо оно работает.

Ежемесячная проверка за 30 минут

Статистика работает, только когда вы делаете из неё выводы. Назначьте фиксированную дату, например первый понедельник месяца, и заносите цифры в простую таблицу: одна строка на месяц, один столбец на показатель и столбец для заметок вроде «новое обеденное меню на сайте», «отпуск заведения» или «открыта летняя терраса». Через несколько месяцев станет видно, какая мера сработала.

Не ждите ровных кривых. Погода, школьные каникулы, праздники и сезон сильно влияют на цифры в гастрономии. У пивного сада в июле совсем другие значения, чем в ноябре. Поэтому сравнение с тем же месяцем прошлого года часто информативнее, чем с прошлым месяцем. Как превратить выводы в план на год, показывает статья о плане онлайн-маркетинга.