Das Wichtigste in Kürze
- Die meisten Gäste öffnen Ihre Website am Handy und unterwegs, oft mit schwankendem Netz. Für sie zählt jede Sekunde bis zu Öffnungszeiten, Speisekarte und Reservierung.
- Google misst die Nutzererfahrung mit drei Core Web Vitals: Ladezeit des größten Inhalts (LCP), Reaktion auf Eingaben (INP) und Layout-Verschiebungen (CLS).
- Die größte Bremse sind fast immer zu große Fotos. Richtig zugeschnitten und als WebP oder AVIF gespeichert, werden sie ein Vielfaches kleiner, ohne sichtbar schlechter zu werden.
- PDF-Speisekarten, eingebettete Social-Media-Feeds, Slider, Videos im Hintergrund und viele Plugins in Baukästen kosten am Handy besonders viel Zeit.
- Mit dem kostenlosen PageSpeed Insights von Google testen Sie Ihre Seite in einer Minute. Wichtig ist die Ansicht für Mobilgeräte, nicht die für den Desktop.
Dieser Beitrag ist eine allgemeine Information und ersetzt keine Rechts- oder Steuerberatung. Regeln ändern sich und unterscheiden sich teils je Bundesland: Prüfen Sie Details bei Ihrer Wirtschaftskammer (WKO) oder IHK, der zuständigen Behörde oder Ihrer Steuerberatung.
Warum die Ladezeit für Lokale so wichtig ist
Die Suche nach einem Lokal passiert meistens kurz vor der Entscheidung: auf dem Weg vom Büro, beim Spaziergang durch die Altstadt, im Auto vor dem Ausflugsziel. Gäste sehen Ihr Lokal in Google Maps oder im Google-Unternehmensprofil, tippen auf „Website“ und erwarten sofort eine Antwort. Am Handy ist die Verbindung dabei oft schlechter als zu Hause: zwischen Häusern, in Kellerlokalen, in Tälern oder im überlasteten Netz bei einem Stadtfest.
Eine langsame Seite kostet deshalb ganz direkt Gäste. Wer zehn Sekunden auf ein weißes Display schaut, ruft nicht an und reserviert nicht, sondern wählt das nächste Lokal in der Liste. Dazu kommt die Suchmaschine: Google empfiehlt gute Core Web Vitals und berücksichtigt die Nutzererfahrung in seinen Ranking-Systemen. Inhalt und Relevanz bleiben wichtiger, aber bei ähnlich guten Seiten kann Tempo den Unterschied machen. Wie Ladezeit, Inhalte und Einträge zusammenwirken, erklärt der Ratgeber zu lokalem SEO.
Core Web Vitals einfach erklärt
Mit den Core Web Vitals beschreibt Google, wie sich eine Seite für echte Besucher:innen anfühlt. Es sind drei Messwerte, jeweils mit einem Zielwert, den Google als „gut“ einstuft. Gemessen wird nicht bei einem einzelnen Aufruf, sondern über viele Besuche: Als gut gilt eine Seite, wenn mindestens 75 Prozent der Aufrufe den Zielwert erreichen, getrennt nach Handy und Desktop.
| Messwert | Was er misst | Gut laut Google | Typische Ursache bei Lokalen |
|---|---|---|---|
| LCP (Largest Contentful Paint) | Wann der größte sichtbare Inhalt fertig geladen ist, meist das große Titelfoto | Bis 2,5 Sekunden | Riesiges Titelfoto, langsames Hosting, Slider mit mehreren Bildern |
| INP (Interaction to Next Paint) | Wie schnell die Seite auf Tippen reagiert, etwa auf das Menü oder einen Knopf | Bis 200 Millisekunden | Viele Skripte von Drittanbietern, schwere Baukasten-Plugins |
| CLS (Cumulative Layout Shift) | Wie stark Inhalte beim Laden verrutschen | Bis 0,1 | Bilder ohne feste Größe, spät eingeblendete Banner und Pop-ups |
Übersetzt in den Alltag heißt das: Das Titelfoto mit Ihrem Gastraum oder Ihrem Signature-Gericht soll schnell erscheinen, der Knopf „Tisch reservieren“ soll sofort reagieren, und die Telefonnummer darf nicht im letzten Moment nach unten springen, sodass der Gast stattdessen auf einen Gutschein-Banner tippt. Gerade der letzte Punkt nervt viele Gäste mehr als ein paar Zehntelsekunden Ladezeit.
Mit PageSpeed Insights testen
Das kostenlose Werkzeug PageSpeed Insights von Google zeigt Ihnen in einer Minute, wie schnell Ihre Website ist und was sie bremst. Sie brauchen dafür kein Konto und keine Technikkenntnisse.
Adresse eingeben
pagespeed.web.dev öffnen, die Adresse Ihrer Startseite einfügen und auf „Analysieren“ klicken. Testen Sie danach auch die Speisekarte und die Reservierungsseite.
Ansicht „Mobilgerät“ wählen
PageSpeed Insights zeigt zuerst die Ergebnisse für Mobilgeräte. Die Desktop-Werte sehen meist besser aus, sind für Gäste unterwegs aber weniger aussagekräftig.
Felddaten lesen
Oben stehen, sofern genug Besuche vorliegen, die Werte echter Chrome-Nutzer:innen der letzten 28 Tage. Das ist die Bewertung, die für die Core Web Vitals zählt.
Labordaten und Leistungswert
Darunter simuliert Google einen Aufruf mit einem durchschnittlichen Handy und gibt einen Leistungswert von 0 bis 100. Er schwankt von Test zu Test etwas und eignet sich vor allem zur Fehlersuche.
Empfehlungen abarbeiten
Unter „Diagnose“ steht, was bremst, etwa zu große Bilder oder blockierende Skripte. Beginnen Sie mit den Punkten, die die meiste Zeit einsparen.
Bilder komprimieren: der größte Hebel
Fotos verkaufen Essen, Atmosphäre und Zimmer, und sie gehören auf jede Gastro-Website. Ein Foto direkt aus dem Handy oder von der Kamera des Fotografen hat aber oft mehrere Megabyte und eine Breite von 4.000 Pixeln oder mehr. Am Handy wird es auf etwa 400 Pixel Breite angezeigt. Der Gast lädt also ein Vielfaches dessen, was er sieht. Bei einer Startseite mit Titelfoto, Galerie und Teamfotos summiert sich das schnell auf eine Datenmenge, die am Mobilfunknetz spürbar dauert.
Zuschneiden
Fotos vor dem Hochladen auf die Größe bringen, in der sie angezeigt werden. Für ein großes Titelfoto reichen meist rund 2.000 Pixel Breite, für Galeriebilder deutlich weniger.
Modernes Format
WebP oder AVIF statt JPEG oder PNG verwenden. Laut Google sind WebP-Bilder üblicherweise etwa 25 bis 35 Prozent kleiner als vergleichbare JPEG- und PNG-Dateien.
Komprimieren
Mit einem Bildprogramm oder einem kostenlosen Online-Werkzeug die Qualität so weit senken, bis Sie am Bildschirm keinen Unterschied mehr sehen.
Mehrere Größen ausliefern
Gute Website-Systeme erzeugen automatisch kleinere Varianten für Handys und größere für Bildschirme. Fragen Sie nach, ob Ihres das kann.
Später laden, was unten steht
Bilder weiter unten auf der Seite erst laden, wenn der Gast dorthin scrollt (Lazy Loading). Das Titelfoto ganz oben dagegen sofort laden, sonst leidet der LCP.
Geben Sie jedem Bild außerdem eine feste Breite und Höhe im Seitencode, damit der Platz schon vor dem Laden reserviert ist und nichts verrutscht. Wie Sie überhaupt zu guten Fotos kommen, auch mit dem Handy, zeigt der Ratgeber zur Food-Fotografie.
PDF-Speisekarten: langsam und unpraktisch
Viele Lokale laden die gedruckte Speisekarte als PDF auf die Website. Das ist schnell erledigt, für Gäste am Handy aber oft die schlechteste Lösung. Ein PDF mit Fotos und eingebetteten Schriften kann mehrere Megabyte groß sein, öffnet sich je nach Handy in einem eigenen Programm oder wird heruntergeladen, und die Schrift ist ohne Zoomen kaum lesbar. Wer im Gehen nur schnell nachsehen will, ob es vegetarische Gerichte gibt, gibt hier oft auf.
| PDF-Speisekarte | Speisekarte als Text auf der Website | |
|---|---|---|
| Ladezeit am Handy | Oft langsam, besonders mit Fotos | Schnell, lädt mit der Seite |
| Lesbarkeit | Zoomen und Wischen nötig | Passt sich dem Bildschirm an |
| Google und KI-Assistenten | Inhalte schlecht auswertbar | Gerichte und Begriffe gut auffindbar |
| Barrierefreiheit | Für Screenreader oft schwierig | Gut zugänglich, wenn sauber aufgebaut |
| Änderungen | Neue Datei erstellen und hochladen | Einzelnes Gericht oder Preis direkt ändern |
Eine Speisekarte als Text ist schneller, besser lesbar und bei Google auffindbar. Wie Sie sie aufbauen und pflegen, steht im Ratgeber zur digitalen Speisekarte. Wenn Sie zusätzlich eine druckfertige Version für Feiern oder Catering anbieten wollen, verlinken Sie das PDF als Zusatz, nicht als einzige Karte. Für den Tisch erstellen Sie mit dem Speisekarten-QR-Code einen Aufsteller, der direkt auf die Textkarte führt.
Ballast in Baukästen und Vorlagen
Website-Baukästen und fertige Vorlagen sind praktisch, bringen aber oft viel Code mit, den Ihre Seite gar nicht braucht. Jede zusätzliche Funktion lädt eigene Skripte, Schriften und Stile, auch wenn sie nur auf einer Unterseite verwendet wird. Am schnellen Büro-Rechner merkt man davon wenig, am günstigen Handy im Mobilfunknetz sehr wohl. Typische Bremsen in Gastro-Websites:
- Bild-Slider und Videos im Hintergrund auf der Startseite: mehrere große Dateien, bevor der Gast irgendetwas lesen kann.
- Eingebettete Instagram- oder Facebook-Feeds: laden fremde Skripte und oft Dutzende Bilder. Ein Link zu Ihrem Profil ist schneller.
- Eingebettete Karten: Eine interaktive Karte direkt beim Laden kostet Zeit. Ein Bild der Karte mit Link zur Routenplanung reicht meist.
- Viele Plugins und Widgets: Chat-Fenster, Bewertungs-Widgets, Wetter, Pop-ups für Newsletter oder Gutscheine.
- Mehrere Schriftarten in vielen Stärken, jeweils von einem fremden Server geladen.
- Tracking- und Werbe-Skripte: Jeder Dienst bremst und braucht oft auch einen Eintrag im Cookie-Banner. Überlegen Sie, welche Zahlen Sie wirklich brauchen; mehr dazu im Ratgeber zur Website-Statistik.
So machen Sie es richtig
- Ein starkes, gut komprimiertes Titelfoto statt eines Sliders
- Link zu Instagram statt eingebettetem Feed
- Ein bis zwei Schriftarten, möglichst vom eigenen Server
- Nur die Plugins behalten, die Gäste wirklich nutzen
- Hosting mit Servern in der Nähe Ihrer Gäste und Caching
Lieber nicht
- Autoplay-Video als Hintergrund der Startseite
- Fotos direkt aus der Kamera hochladen
- Speisekarte nur als PDF oder Foto
- Pop-up beim ersten Aufruf, das den Inhalt verdeckt
- Skripte von Diensten, die niemand mehr nutzt
Manche Bremsen lassen sich in einem Baukasten nicht abstellen, weil sie Teil der Plattform sind. Dann bleibt nur, die Seite schlank zu halten oder das System zu wechseln. Welche Möglichkeiten es gibt und was sie kosten, vergleicht der Ratgeber Was kostet eine Restaurant-Website?.
So bleibt Ihre Website dauerhaft schnell
Eine Website wird selten auf einmal langsam, sondern Schritt für Schritt: hier ein neues Foto in voller Größe, dort ein Widget für eine Aktion, die längst vorbei ist. Planen Sie deshalb zweimal im Jahr einen kurzen Check ein, etwa vor der Sommersaison und vor dem Weihnachtsgeschäft, wenn besonders viele Gäste nach Feiern und Gutscheinen suchen.
Checkliste schnelle Gastro-Website
- PageSpeed Insights für Startseite, Speisekarte und Reservierung geprüft, Ansicht Mobilgerät
- LCP bis 2,5 Sekunden, INP bis 200 Millisekunden, CLS bis 0,1
- Alle Fotos zugeschnitten, komprimiert und als WebP oder AVIF gespeichert
- Bilder mit fester Größe, unten auf der Seite mit Lazy Loading
- Speisekarte als Text, PDF höchstens als Zusatz
- Kein Slider und kein Autoplay-Video auf der Startseite
- Keine eingebetteten Social-Media-Feeds, stattdessen Links
- Nicht genutzte Plugins, Widgets und Tracking-Skripte entfernt
- Öffnungszeiten, Telefon und Reservierungsknopf am Handy ohne Scrollen sichtbar
- Selbsttest am eigenen Handy im Mobilfunknetz
Bei Meine-Gastro-Website gehört das Tempo zum Grundgerüst: Fotos werden automatisch in passenden Größen und modernen Formaten ausgeliefert, die Speisekarte steht als Text auf der Seite, und es werden keine unnötigen Skripte geladen. Wie das für Ihr Lokal aussehen kann, sehen Sie in den Beispiel-Websites oder direkt in einer kostenlosen Vorschau.
Ihre schnelle Website in der Vorschau
Sehen Sie kostenlos, wie Ihre eigene Gastro-Website aussehen kann: schnell am Handy, mit Speisekarte als Text und Reservierungsknopf.
Kostenlose Vorschau Ihrer Gastro-Website, gestaltet von uns.
